大豆及制品的功效和作用有哪些？

作者:admin 发布：2025-07-05 00:10:48 悠悠天气网网址：http://www.uutqw.com/baike/188872.html

研究表明，大豆（黄豆）是优质蛋白的主要来源，易被人体消化吸收。多吃豆制品，提高人体的免疫力，增强体力。大豆（黄豆）及豆制品的功效主要有：

大豆及制品的功效和作用

大豆制品中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以改善便秘的症状。

大豆中的优质蛋白已被国内外众多学者证实具有降胆固醇的功效。研究发现，大豆蛋白对血清胆固醇水平较高的人降血脂效果较好。

同时，大豆中的异黄酮具有多种生物活性，对预防动脉粥样硬化所致的血管内皮细胞损伤保护有重要的作用。另外，豆制品中的异黄酮也有助于把危害动脉的“坏胆固醇”从人体中清除出去的作用。

大豆制品中含有丰富的钙元素，可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上可以预防骨质疏松症，还可以增强自身的体质。

卵磷脂占脑神经细胞质量的17%～20%。胆碱是大豆卵磷脂的基本成分，与体内的乙酰合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是大脑的重要信息传导物质，平时我们可以通过食用大豆制品，摄取丰富的卵磷脂，保障乙酰胆碱的充足供应，延缓老年性记忆退化，提高青少年智力水平。

常见大豆具有美容养颜的报道，那是由于大豆含有皂苷和异黄酮。首先，大豆中的皂苷具有抗脂质氧化、抗白由基的作用，有效地拟制皮肤衰老。

其次，大豆中异黄酮是一类植物性雌激素，更年期女性适当食用豆制品，可以调节雌性激素水平，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性。

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