白土乡今天白天小雨，最高气温16℃东北风；夜间小雨，最低气温12℃西北风；

白土山青水秀，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，典型的地理环境和土壤条件，不但适宜小麦、玉米、各种豆类等粮食作物，而且还孕育了无核柿子、优质核桃等林果品种和连翘量大质优而远近闻名。近年来，乡党委政府抓住这一主导产业，扩大规模，提高质量，先后获得国家工商局WTO无核柿及其制品和伏牛山连翘及其制品原产地标记认证，成为全国唯一拥有两个产业化品牌原产地保护的乡镇。